Formation à la conservation sous vide

Tous les professionnels de l’alimentaire doivent garantir la santé des personnes qu’ils servent. Correctement mise en œuvre, la mise sous vide peut permettre de protéger les denrées alimentaires de certaines altérations (oxydation par exemple) et des contaminations extérieures.

Avec une réglementation de plus en plus stricte, nous vous proposons des formations sur mesure à la mise sous vide au sein de votre établissement avec un formateur agréé et expérimenté en sécurité alimentaire.

Notre formation à la mise sous vide s’adresse à toute personne ayant au préalable suivi la formation initiale obligatoire en hygiène alimentaire conformément à l'Arrêté du 5 octobre 2011 ou ayant été formée à ces méthodes au cours de ses études. Les personnes concernées sont celles destinées à effectuer la mise sous vide de denrées alimentaires (crues, cuites ou pour cuisson). Les restaurateurs, les traiteurs, les cuisiniers à domicile, les bouchers-charcutiers et les boulangers-pâtissiers sont notamment concernés.

Cette formation à la mise sous vide a pour but :

• de vous apporter des connaissances théoriques nécessaires à la maîtrise de la mise sous vide,
• de vous aider à connaître la réglementation s‘appliquant aux aliments conservés sous vide,
• de vous permettre d'identifier les points clés d'un conditionnement sous vide réussi,
• d’acquérir les bons gestes tout en mettant en œuvre les principes généraux d‘hygiène alimentaire et assurer une traçabilité optimale.

Cette formation est généralement très appréciée par les organismes officiels de contrôle en sécurité alimentaire.