Formation aux méthodes de conservation

Alim Expert vous propose un programme de formation dédié aux méthodes de conservation.

Les traitements de conservation appliqués aux aliments visent à préserver leur comestibilité ainsi que leurs propriétés gustatives et nutritives en empêchant le développement des bactéries, champignons et autres microorganismes qu'ils contiennent et pouvant, dans certains cas, entraîner une intoxication alimentaire. Les trois méthodes utilisées pour la conservation des aliments reposent sur :

• la chaleur : pasteurisation, stérilisation, appertisation, semi-conserves ;
• le froid : surgélation, congélation, réfrigération ;
• autres techniques : conditionnement sous vide ou sous atmosphère modifiée, lyophilisation, déshydratation et séchage, fermentation (ou lactofermentation), salage, confiserie, saumurage, fumage (ou fumaison), ionisation, etc.

Nous vous aiderons à mieux connaître et maîtriser les différentes techniques de conservation lors d'un cycle de formation éprouvé. Cette formation vous fournira les notions d'hygiène et de salubrité nécessaires afin de procéder à la conservation des aliments sans courir de risques, ni engendrer une intoxication alimentaire, ni de gaspillage de nourritures. Les participants ressortiront de cette formation avec la maîtrise, les connaissances et les compétences de base nécessaires pour reproduire au sein de votre entreprise les techniques étudiées de conservation des aliments.