Expert en sécurité alimentaire

Réseau Français de spécialistes en prévention et en contrôle de l'hygiène et de la sécurité alimentaire partout en France.

Meilleurs Ouvriers de France

Alim Expert est née de la rencontre de 2 Meilleurs Ouvriers de France possédant la même spécialité à savoir "conseil et expertise en sécurité alimentaire en restauration".

Forts de nos expériences mutuelles acquises depuis plusieurs années, nous avons décidé de créer une société proche des attentes des professionnels de l’alimentation pour démystifier toutes les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire, souvent sources d’anxiété ou perçues difficiles à appliquer pour les équipes. Nous proposons donc une approche simple et concrète de la politique de sécurité alimentaire, à nos images.

Lilian CHARLES & Patrice ROTAT

MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE

Portrait membre fondateur alim expert

Notre philosophie

Toutes nos interventions sont guidées par l’aspect « terrain » ! Ainsi, le bon sens prévaut chez Alim Expert.

Nos consultants possèdent à la fois :

  • - La connaissance approfondie de la législation en vigueur,
  • - La perception aiguisée des contraintes Métiers,
  • - La maîtrise de la mise en place des procédures de travail

Notre accompagnement à l’année est très généralement plébiscité et permet aux décideurs, chefs d’entreprises et responsables de service d’avoir à ses côtés et, à tout moment, un interlocuteur unique et fiable sur ces sujets.

Nous intervenons sur l’ensemble du territoire national.

Nous vous proposons un ensemble de prestations personalisées grace à notre matériel et logiciel d'audit. Ainsi nous sommes en mesure d'auditer chaque métiers de bouches à l'aide de fonctionnalité d'images, de vidéos et d'améliorer vos procédés de travail (méthodes de conservation, règles d'hygiène du personnel etc.). Notre programme de formation viendra assurer la pérennité de vos actions.

Règles de sécurité alimentaire dans la restauration et les commerces alimentaires

Vous manipulez des denrées alimentaires dans votre activité professionnelle ? Vous transformez les aliments en tant que restaurateur ou commerçant de bouche, ou bien vous vendez uniquement les produits finis ? Dans tous les cas, ces manipulations sont soumises à des règles d'hygiène strictes. Ces règles concernent les locaux et le matériel, le personnel, les aliments (méthodes de fabrication, conservation, stockage) et la gestion des nuisibles et des déchets. Leur respect est vérifié par des contrôles des autorités sanitaires.

Les bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP

Des bonnes pratiques ont été établies par filière professionnelle (restauration, commerciale, traiteur, charcutier artisanal...) afin d'aider les entreprises à assurer la maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments. Les dangers peuvent en effet être d'ordre biologique (bactéries pathogènes, parasites des poissons ...), chimique (produits de nettoyage, produits de lutte contre les nuisibles, additifs...) et physique ou liés à l'emploi d'ingrédients allergènes à déclaration obligatoire.

Un service pour tous

Alim Expert accompagne les professionnels de tous les domaines de l'hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de la production agroalimentaire.

  • Consultant indépendant chez "La belle tortue lodge"

    Lilian Charles un grand professionnel auprès de qui j'ai beaucoup appris et avec bienveillance !!! Je vous souhaite toute réussite !

    — Benjamin Cassé
  • Le Suquet

    Notre relation de confiance s’est construite au fil du temps en constatant la connaissance de notre métier, le sérieux, la réactivité et la grande disponibilité du cabinet ainsi que la réelle valeur ajoutée pour l’entreprise sur la personnalisation 'sur-mesure' des outils et des conseils apportés. Au-delà de l’aide et de l’appui de terrain efficients auprès de nos équipes afin d’orchestrer et de mettre en œuvre la méthode HACCP, l’implication à nos projets (validation des plans de cuisines professionnelles), la prise en charge intégrale des démarches administratives et des interventions auprès de la DDPP sont des éléments sécurisants et un gain de temps.

    — Sébastien BRAS
  • Hotel Restaurant Donibane

    J’ai été ravis de l’accompagnement de Patrice qui fut très professionnel, à l’écoute de son client et maîtrisant parfaitement toute la réglementation sanitaire en vigueur. Il fut un précieux soutien dans mon activité et me permis une nette évolution.

    — Sébastien ICART
  • eJobber

    Durant nos 7 années de collaboration avec le suivi rapproché de M. Rotat, le service F&B n’a fait que progresser. De part ses connaissances en hygiène alimentaire, sa gestion proche des équipes et en toute harmonie avec des différents produits et points de vente, M. Rotat est plus qu’un conseil. Toujours à l’écoute, force de résolution, apport de solutions et anticipation ; c’est une vraie force pour toute entreprise voulant mettre en place ou consolider ses acquis en terme d’hygiène alimentaire et les sujets s’y rapportant. Même si nous ne sommes plus liés par un contrat du fait de mon changement d’employeur, M. Rotat est toujours présent et répond toujours lorsque je le sollicite. Merci à lui.

    — Thomas Rung
plan schéma zoning

Schéma de zoning de laboratoire

Vous souhaitez construire un laboratoire de transformation alimentaire ou réaménager vos locaux ? Besoin de mettre votre installation en conformité ? Alim Expert vous propose des schémas de Zoning conçus sur mesure, car chaque projet a ses propres spécificités.

En savoir plus sur le schéma de laboratoire.

Circuit court

Maraîchers, producteurs de viande, pécheurs... vous souhaitez transformer les produits bruts ?

L'application des règlements de l'Union européenne dans les petites structures fermières ou artisanales peut se faire avec une certaine souplesse. Vous êtes souvent limités en moyens matériels et humains pour appliquer ces dispositions. Des aménagements sont donc possibles dans la mesure où ils n'affectent pas la sécurité sanitaire des aliments.

En savoir plus sur le circuit court

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) doit décrire les mesures prises par votre établissement pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire de sa production contre les dangers biologiques, physiques et chimiques.

Le PMS permet de respecter les exigences réglementaires du Paquet Hygiène. Il est obligatoire pour tous les établissements manipulant des denrées alimentaires, même s'ils ne sont pas soumis à agrément. Alim Expert vous accompagne dans la rédaction et la mise à jour du PMS.

En savoir plus sur le Plan de Maîtrise Sanitaire

Plan de Maîtrise Sanitaire

La réglementation

La réglementation fixe une obligation de résultat pour les professionnels en leur laissant une certaine latitude sur les moyens. Les services de contrôles s'assurent néanmoins que ces objectifs sont atteints et notamment que seules des denrées sûres et saines soient mises sur le marché. Alim Expert vous aide à assurer votre conformité.

Alim Expert®

Expert en sécurité et hygiène alimentaire pour les services de restauration et les métiers de bouche

Logo RGPD

Mentions légales

Nous contacter

Alim Expert
Les bureaux du Lac II
Rue Robert Caumont
33 049 BORDEAUX Cédex