Agence Nantes Centre Atlantique: sécurité et hygiène alimentaire
Formation HACCP, PMS, agrément sanitaire, réglementation... en Loire-Atlantique, Maine-et-Loire et Vendée
Zone d'intervention
Cette agence intervient partout dans les départements de Loire-Atlantique (44), Maine-et-Loire (49) et Vendée (85).
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Notre agence de Nantes se consacre à accompagner les restaurants, les métiers de bouche et les entreprises du secteur agroalimentaire dans la mise en place et le respect des règles essentielles de sécurité et de qualité alimentaire. Nous savons que la sécurité des aliments est un enjeu majeur, autant pour protéger la santé des consommateurs que pour répondre aux exigences réglementaires et préserver la réputation des établissements. Nous proposons une offre complète de services (formation HACCP, PMS, agrément, accompagnement sur mesure...) afin d’aider les structures du secteur agroalimentaire à rester en conformité.
Nos interventions couvrent la formation des équipes, l’audit et l’inspection des installations ainsi que la mise en place de plans de maîtrise sanitaire personnalisés adaptés aux réalités de chaque établissement.
Notre équipe de Nantes est composée de consultants et formateurs qualifiés, passionnés par la sécurité alimentaire et riches d’une solide expérience de terrain. Elle accompagne avec sérieux et professionnalisme les établissements de Loire-Atlantique, Maine-et-Loire et Vendée, en apportant des solutions concrètes et efficaces pour garantir la sécurité des denrées alimentaires. En choisissant notre agence spécialisée en sécurité alimentaire, vous avez la certitude que votre établissement respecte les normes les plus exigeantes, assurant à la fois la protection de vos clients, la pérennité de votre activité et la valorisation de votre image.
Mathieu MERLET
Ingénieurs en Microbiologie et Sécurité Alimentaire
Curieux de nature, Mathieu MERLET s’est orienté vers la biologie et s’est passionné pour les micro-organismes dès ses études en Génie Biologique. Diplômé de l’ESMISAB en microbiologie et sécurité alimentaire, il a acquis des bases solides qu’il applique aujourd’hui dans son parcours professionnel.
Depuis plus de 12 ans, il évolue dans l’hôtellerie et la restauration, où il a exercé des fonctions de responsable qualité et QHSE dans des établissements prestigieux comme The Peninsula Paris, Fauchon Réception ou l’Hôtel Le Negresco. Ses missions incluent la création de plans de maîtrise sanitaire, la formation des équipes et la réalisation d’audits internes. Il accompagne les chefs de cuisine dans la gestion des risques sanitaires tout en favorisant leur créativité.
Diplômé en herboristerie, il met ses connaissances en microbiologie au service de la régénération des sols et de la culture de plantes à parfum et médicinales.
Nos autres agences
- Agence Bordeaux Aquitaine: sécurité et hygiène alimentaire
- Agence Toulouse Occitanie : La sécurité et l'hygiène alimentaire
- Agence Nice Provence Cote d’Azur : La sécurité et l'hygiène alimentaire
- Agence Clermont Ferrand Centre Auvergne : La sécurité et l'hygiène alimentaire
- Agence Orléans Centre-Val de Loire: sécurité et hygiène alimentaire
- Agence Lyon Rhône-Alpes: sécurité et hygiène alimentaire
- Agence Perpignan : sécurité et hygiène alimentaire
Nos expertises
Si les audits en sécurité et hygiène alimentaire sont souvent redoutés, ils n'en restent pas moins nécessaires. Les audits Alim Expert sont effectués par des consultants compétents et impartiaux qui réaliseront les vérifications nécessaires selon des référentiels appropriés. Votre audit vous permettra de connaitre votre conformité vis-à-vis de la réglementation applicable et vous aidera à vous préparer à une inspection officielle.
Nos secteurs d'activités
Alim Expert Nantes accompagne les professionnels de tous les domaines de l'hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et de la production alimentaire
Métiers de bouche
Salmonelle, staphylocoque doré, listéria… Tous font régulièrement la Une des journaux locaux ou nationaux. Les métiers de bouche sont en première ligne de la sécurité alimentaire et sont soumis à des règles strictes d’hygiène alimentaire. En effet, quel établissement pourrait survivre à une intoxication alimentaire dont il est en partie responsable ?
Restauration
Toute entreprise de restauration ou de traiteur a l'obligation de fournir, au moment de sa création, une qualité d'hygiène alimentaire exemplaire à ses clients. Les produits alimentaires doivent être utilisés de manière parfaitement saine.
Agroalimentaire
La sécurité des aliments fait l’objet d’une grande attention de la part de l’industrie agroalimentaire. Le bien-être des consommateurs et le respect de la réglementation doivent être les principales préoccupations des acteurs du secteur. Les pratiques frauduleuses sont par ailleurs sévèrement punies et les scandales sanitaires restent largement médiatisés. Les cas d’empoisonnement et de contamination peuvent en effet très vite prendre des proportions alarmantes. Alim Expert accompagne tous les types de structures de l’agroalimentaire dans leur mise en oeuvre de mesures adéquates de sécurité alimentaire (légumerie, salle de découpe de viande, production de plats cuisinés, charcuterie industrielle, mareyeur...).
Producteurs
Le besoin d’hygiène dans les secteurs agricole et de l’élevage se fait sentir en vue d’améliorer la sécurité alimentaire. Ceci provient d’une part du fait que les aliments sont soumis par la législation et la réglementation à des exigences toujours plus sévères.
