Elaboration et validation de méthodologie de conservation
Nos prestations en sécurité alimentaire
Tout en suivant les principes de la méthode HACCP, les procédés de conservation de vos aliments seront validées par les équipes d’Alim Expert.
Forts de leur expérience respective, les deux Meilleurs Ouvriers de France de la discipline, possèdent une connaissance approfondie des différents modes de conservation des aliments, notamment celles dites “naturelles” c'est-à-dire “sans conservateurs, ni additifs”.
Quelles que soient les méthodes utilisées ou envisagées : sous-vide (conservation, cuisson à la juste température), pasteurisation, stérilisation, salage, séchage, etc… Alim Expert vous apportera ses méthodes éprouvées.
A l'affut des changements de consommation, nos experts accompagnent les professionnels qui veulent tester de nouveaux procédés de conservation.
A cet égard, des conseils de fabrication et les obligations réglementaires sont expliquées lors de nos interventions sur le terrain. Suite à cet échange, une mise à jour du PMS est proposée, incluant des nouvelles procédures de fabrication à lire et à valider ainsi que la mise à jour de l'étude HACCP le cas échéant.
Conseils et préconisations : autres prestations
Procédés de travail Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Transformation des matières premières Agrément Sanitaire Européen Étude HACCP Zéro déchet Plan d'action suite à une inspectionNos autres prestations
Si les audits en sécurité et hygiène alimentaire sont souvent redoutés, ils n'en restent pas moins nécessaires. Les audits Alim Expert sont effectués par des agents compétents et impartiaux qui réaliserons les vérifications nécessaires selon des référentiels appropriés.
Schéma de laboratoire alimentaire
Vous souhaitez concevoir ou rénover un laboratoire alimentaire nécessitant une mise aux normes et améliorant vos processus ? Des réglementations strictes existent aujourd’hui au niveau des laboratoires de transformation des aliments qu’il s’agisse d’une pâtisserie, boucherie ou d’un restaurant.
Nos formations s’adressent aux professionnels de la restauration (restaurateurs, traiteurs etc.) et du secteur alimentaire. Suivre une formation en hygiène alimentaire de Alim Expert vous permettra de respecter vos obligations.
Nous assurons le suivi des préconisations. Nous vous proposons une permanence téléphonique en cas de questions, urgence sanitaire ou contrôle des services d’hygiène.
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