Nos prestations en sécurité alimentaire
Selon la réglementation, tout exploitant du secteur alimentaire doit être capable de mettre en place des principes de prévention et de contrôle afin d’assurer la sécurité des consommateurs et de prévenir les risques. Ces principes de prévention s’appuient sur la méthode HACCP.
Alim Expert vous accompagne dans le déploiement des douze étapes de la méthode HACCP permettant d’identifier et de maîtriser les dangers relatifs à la sécurité des aliments. Cette méthode peut s’appliquer sur un produit ou un groupe de produits préalablement identifiés. Elle peut aussi s’appliquer soit sur la totalité des opérations d’une entreprise, soit sur une partie seulement de ses opérations dont le périmètre pour l’étude doit être préalablement défini.
Les principales étapes de la méthode HACCP:
1. Constituer l’équipe HACCP
2. Décrire le(s) produit(s)
3. Décrire l’utilisation attendue de chaque produit
4. Élaborer le(s) diagramme(s) de fabrication
5. Vérifier le(s) diagramme(s) de fabrication
6. Procéder à l’analyse des risques
7. Identifier et classer les points déterminants
8. Etablir les limites/seuils critiques des points déterminants
9. Mettre en place un plan de surveillance et de contrôle
10. Définir un plan des actions correctives
11. Valider et vérifier le plan des actions correctives
12. Etablir et mettre à jour le plan HACCP
Conseils et préconisations : autres prestations
Procédés de travail Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Méthodologie de conservation Transformation des matières premières Agrément Sanitaire Européen Zéro déchet Plan d'action suite à une inspectionSi les audits en sécurité et hygiène alimentaire sont souvent redoutés, ils n'en restent pas moins nécessaires. Les audits Alim Expert sont effectués par des agents compétents et impartiaux qui réaliserons les vérifications nécessaires selon des référentiels appropriés.
Schéma de laboratoire alimentaire
Vous souhaitez concevoir ou rénover un laboratoire alimentaire nécessitant une mise aux normes et améliorant vos processus ? Des réglementations strictes existent aujourd’hui au niveau des laboratoires de transformation des aliments qu’il s’agisse d’une pâtisserie, boucherie ou d’un restaurant.
Nos formations s’adressent aux professionnels de la restauration (restaurateurs, traiteurs etc.) et du secteur alimentaire. Suivre une formation en hygiène alimentaire de Alim Expert vous permettra de respecter vos obligations.
Nous assurons le suivi des préconisations. Nous vous proposons une permanence téléphonique en cas de questions, urgence sanitaire ou contrôle des services d’hygiène.
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