Rédaction de dossier d'Agrément Sanitaire Européen

Nos prestations en sécurité alimentaire


Afin de répondre aux exigences de sécurité sanitaire, tout exploitant mettant sur le marché des produits d’origine animale ou des denrées contenant des produits d’origine animale doit effectuer une demande d’agrément sanitaire auprès des services sanitaires de son département.

Dans le cadre de l’application des textes réglementaires européens, « Le Paquet Hygiène » relatif à l’hygiène alimentaire, nous composons avec vous le dossier d’agrément sanitaire de votre établissement. Nous préparons le dossier prêt à être déposé en vue d’obtenir l’agrément sanitaire.

Nous travaillons particulièrement à la rédaction des trois chapitres de l’annexe 2 selon la forme souhaitée par l'Arrêté du 8 juin 2006 :

  • le descriptif de l’établissement
  • le descriptif de l’activité
  • le Plan de Maîtrise sanitaire (les documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène, aux procédures fondées sur les principes de la méthode HACCP).

A qui s'adresse cette prestation?

Sont soumis à une demande d’agrément : tout exploitant qui prépare, transforme, manipule, déconditionne, reconditionne ou entrepose sous température contrôlée des produits d’origine animale ou des denrées en contenant et qui commercialise ces produits auprès d’autres établissements. Les navires congélateurs et les navires usines, y compris les navires cuiseurs de crustacés et de mollusques sont également soumis à agrément.

Ne sont pas soumis à agrément, tout exploitant qui procède à la remise directe au consommateur final, met sur le marché des produits dits « composites » : denrées contenant à la fois des produits d’origine végétale et des produits d’origine animale transformés.

Il est recommandé dans tous les cas de se renseigner préalablement auprès des autorités sanitaires locales, afin de vérifier que l’activité projetée soit soumise à l’agrément sanitaire : l’instruction technique DGAL/SDSSA/2019-728 du 22/10/2019 et ses annexes donnent des précisions sur le périmètre de l’agrément et sa rédaction.

Sous certaines conditions de distance de livraison et de quantités cédées, il est possible pour le professionnel de déroger à l'obligation d'agrément. Dès lors, une déclaration doit être effectuée en ligne auprès des autorités sanitaires. Alim Expert vous accompagne dans vos déclarations officielles.

Nos autres prestations

Audit et diagnostic

Si les audits en sécurité et hygiène alimentaire sont souvent redoutés, ils n'en restent pas moins nécessaires. Les audits Alim Expert sont effectués par des agents compétents et impartiaux qui réaliserons les vérifications nécessaires selon des référentiels appropriés.

Schéma de laboratoire alimentaire

Vous souhaitez concevoir ou rénover un laboratoire alimentaire nécessitant une mise aux normes et améliorant vos processus ? Des réglementations strictes existent aujourd’hui au niveau des laboratoires de transformation des aliments qu’il s’agisse d’une pâtisserie, boucherie ou d’un restaurant.

Formations

Nos formations s’adressent aux professionnels de la restauration (restaurateurs, traiteurs etc.) et du secteur alimentaire. Suivre une formation en hygiène alimentaire de Alim Expert vous permettra de respecter vos obligations.

Accompagnement

Nous assurons le suivi des préconisations. Nous vous proposons une permanence téléphonique en cas de questions, urgence sanitaire ou contrôle des services d’hygiène.

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Expert en sécurité et hygiène alimentaire pour les services de restauration et les métiers de bouche à Bordeaux, Toulouse, Nice, Clermont-Ferrand, Orléans, et Lyon

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