La sécurité alimentaire des boulangeries
Notre accompagnement aux professionnels de l'alimentation
L’hygiène et la sécurité alimentaire tiennent une place centrale au sein des boulangeries. Ce sont leurs clients et plus particulièrement la santé de leurs clients qui sont concernés par ces questions.
Au fournil, afin d’empêcher le développement de bactéries et autres organismes, il est nécessaire de conserver propres les cuves, bacs et plans de travail. Le boulanger doit accorder une attention quotidienne toute particulière à l'hygiène pour éviter tout risque lors du travail de la pâte. L’hygiène des boulangers eux-mêmes doit être irréprochable (lavage régulier de mains, cheveux courts ou couverts, ...).
La lutte contre les rongeurs doit être une priorité. Le boulanger ne doit en aucun cas s'accommoder de leur présence. Des solutions existent et Alim-Expert peut vous accompagner dans votre recherche de la démarche la plus appropriée dans votre configuration.
Il ne faut pas oublier de s'intéresser à la boutique de la boulangerie. On pourrait penser que les problèmes d’hygiène y sont limités du fait du caractère peu critique des produits proposés (pain, viennoiseries...). Néanmoins, l'hygiène des mains y est primordiale et il est essentiel de s'assurer que le personnel prend bien le temps de se laver les mains ou passer d’une activité à l’autre.
Métiers de bouche : autres prestations
Chocolatier-confiseur / Pâtissiers Boucher / Charcutier PoissonnierNos domaines d’activités
Toute entreprise de restauration ou de traiteur a l'obligation de fournir, au moment de sa création, une qualité d'hygiène alimentaire exemplaire à ses clients. Les produits alimentaires doivent être utilisés de manière parfaitement saine.
Le besoin d’hygiène dans les secteurs agricole et de l’élevage se fait sentir en vue d’améliorer la sécurité alimentaire. Ceci provient d’une part du fait que les aliments sont soumis par la législation et la réglementation à des exigences toujours plus sévères.
La sécurité des aliments fait l’objet d’une grande attention de la part de l’industrie agroalimentaire. Le bien-être des consommateurs et le respect de la réglementation doivent être les principales préoccupations des acteurs du secteur.
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