Les bonnes pratiques en sécurité alimentaire
Toute personne travaillant en contact avec des aliments doit respecter les pratiques suivantes :
Se laver les mains est obligatoire dans les cas suivants :
Attention : un employé malade (grippe ou gastro-entérite) ou blessé avec une plaie n'est pas autorisé à manipuler des denrées alimentaires.
Autres bonnes pratiques :
Il est essentiel d'identifier les procédés de travail critiques et de fixer leurs limites dont le respect garantira la maîtrise de la sécurité alimentaire. En pratique, il est possible d'identifier pour chaque procédé de travail des mesures préventives préalablement et les paramètres à surveiller.
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